ブックタイトルvol.133

概要

vol.133

旨さ一直線の旬魚を召し上がれ１月、２月は寒鰤の最盛期。「北陸の味覚と寒ぶりプラン」では、文字通り、寒鰤を中心に北陸の冬の美味が楽しめます。「脂が乗ったところを、まずはしゃぶしゃぶで。鮮度も旨さも文句なしですから、造りにしても握り寿司にしても、口の中でとろけます」と山下料理長。豆乳と牛乳、半々の鍋に泳がす寒鰤は、表面が白くなったら引き上げるサインです。「豆乳だけだと、くどさがまとわりつく。４月、５月にお楽しみいただくホタルイカのしゃぶしゃぶも、この配合です」。地産地消を旨とする日本海の幸は、とろりと絡み具合のよい胡麻ポン酢でいただきます。さらに、へしこ、お造り、照り焼き、握り寿司…垂涎の寒鰤三昧のフルコースは、どんな食いしん坊も飽きさせません。脂が乗った「寒鰤のしゃぶしゃぶ」は、とろっと絡む胡麻ポン酢で。とろける旨さと風味がたまりません。〈献立〉前菜／ナマコみぞれ和え･寒椿寿司･蟹奉書巻･本カマス利休焼･鰤へしこお吸い物／蟹玉子寄せすり流し仕立てお造り／季節の三種盛り蓋物／鯛の蕪蒸し強肴／寒鰤しゃぶしゃぶ焼物／寒鰤の照り焼き揚げ物／蟹天ぷらご飯／寒鰤の握り寿司止め椀／田舎味噌仕立てデザート／季節の果物※仕入れ状況により一部メニューが変更になる場合がございます。オーナー・メンバー様（平日）29,500円（税・サ込） （休前日）30,500円（税・サ込）姉妹オーナー様（平日）30,500円（税・サ込） （休前日）31,500円（税・サ込）ご紹介者様（平日）33,500円（税・サ込） （休前日）34,500円（税・サ込）夕食単品料理24,948円（税・サ込）オーナー・メンバー様（平日）14,500円（税・サ込） （休前日）15,500円（税・サ込）姉妹オーナー様（平日）15,500円（税・サ込） （休前日）16,500円（税・サ込）ご紹介者様（平日）18,500円（税・サ込） （休前日）19,500円（税・サ込）夕食単品料理10,098円（税・サ込）北陸の味覚と寒ぶりプラン平成２７年12月1日（火）?平成２８年２月２９日（月） 満喫カニプラン平成２７年１1月7日（土）?平成２８年２月２９日（月）42