ブックタイトルvol.133

概要

vol.133

晴れの国･岡山自慢の“旨い”でおもてなし「和牛のルーツといわれている千屋牛に始まって、穴子やままかりなど瀬戸内の魚介。鍋によし、蒸してよしの黄ニラや茄子。すだちなどの柑橘類は旨いし、桃やぶどうも引く手あまた。最近は新しいブランド米の〝にこまる〟も人気上昇中。お客様には食材の宝庫･岡山へ来た!という感動を味わっていただきたい」と「ダイヤモンド瀬戸内マリンホテル」料理長の塩村 崇さん。その熱い語り口を皿に映し出す逸品は、児島半島南端の下津井から届く蛸。何でも下津井の蛸は「一年のうち、美味しくない日が３日しかない」と言われているとか。「つまり年中、美味しいということ（笑）。真蛸の産卵期は年に２回あり、その時期に当たる寒蛸は身が締まり、旨みが凝縮している」。湯気の向こうに滋味が踊る「蛸飯」、豪快な「蛸の足一本焼き」、噛めば戻る弾力が堪らない「蛸の唐揚げ」。美味日和に巡り会えたことに、頬は緩みっぱなしです。彩り鮮やかな会席コース「千屋牛しゃぶしゃぶ会席プラン」のメイン料理は、「千屋牛のしゃぶしゃぶ」。アク〈献立〉前菜／ままかり手鞠鮓･萩饅頭･瀬戸内サザエの壺煮･蟹の錦糸巻･イクラの醤油がけお造り／鰆･鯛･車海老･鰤･鮪台の物／千屋牛のしゃぶしゃぶ焼き物／鰆の粒味噌香味焼き蓋物／下津井穴子の揚げ出し酢の物／河豚のたたき揚げ物／色とりどりのかき揚げお食事／岡山産にこまる香の物／二種盛り留椀／蛤潮汁水菓子／岡山みさお牧場のアイス下津井の寒蛸を使ったアラカルトメニューは、「蛸飯」「蛸の足一本焼き」「蛸の唐揚げ」。オーナー及び同室者様（平日）15,350円?（税・サ込） （休前日）16,350円?（税・サ込） オーナー及び同室者様（平日）9,850円?（税・サ込） （休前日）10,850円?（税・サ込）※12/31～1/2他特定日を除く※12/31～1/2他特定日を除く平成27年10月1日（木）?平成28年3月31日（木）50種類以上が食べ放題平成27年10月1日（木）?平成28年3月31日（木） わくわくバイキングプラン千屋牛しゃぶしゃぶ会席プラン56