ブックタイトルvol.132
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概要
vol.132
1今回、福田英男料理長が訪れたのは、おこし農園です。傾斜地の畑で栽培されている野菜は、約60品目にも及びます。「とにかく新鮮です。キュウリを折ったら水がピシャって飛び出したのに驚き、新鮮さの概念が変わりました」。農園を切り盛りするのは、小越さんご夫妻。新鮮さの秘密は、朝3時に起きて、朝採り野菜を収穫するから。太陽が昇ってから収穫するのとでは、みずみずしさがまったく違うのです。もちろん、自然環境にも恵まれています。「空気がきれいで、朝晩の気温差が我が子のように慈しみ、育てられた安心・安全野菜下呂温泉22