ブックタイトルvol.132

概要

vol.132

「錦秋の蒸し物」と「飛騨の秋焼き物」。「錦秋の酒肴紅葉」「お造り」「土瓶蒸し」。リー寄せ・ミントです。ルーツトマトのまるごとゼの味覚を存分に味わっていただくプラン飛騨野菜のデザート/フゆば・三つ葉・山椒粉の野菜を使ったデザートなど、飛騨の秋赤出汁椀/なめこ・結び山名物の朴葉味噌焼きや、おこし農園菜、壬生菜香の物/柴漬け・酢茎旬の野菜やきのこもたっぷり。飛騨高かおり食事/飛騨産こしひ節ならではの一品です。舞茸・飛騨葱ともに、お召し上がりいただく、この季飛騨牛・伏見唐辛子・松茸を杉板に包み、燻した杉の香りと飛騨牛朴葉味噌焼き/盗漬けにしたかますを炙り、胡麻豆腐、橘木椎茸・胡麻豆腐・酢みください。焼き物は、杉板焼き。酒杉板香り焼き・小坂原わふわの食感と柔らかな穴子をお楽し飛騨の秋焼物/かます菊花餡掛け和風ムースと呼びたくなるような、ふめじ・紅葉人参・鞘隠元・り身、山の芋を加えて蒸し上げました。し・鯛・海老・穴子・し錦秋の蒸し物/錦秋蒸合いの蒸し物は、穴子の中に豆腐やす紅立・山葵爽やかな秋晴れの日を感じさせる色海老・文甲烏賊・菊花・が香りを添えます。お造り/鯛・まぐろ・甘炙り・三つ葉・酢橘かさ。土瓶蒸しには、松茸に炙った岩魚土瓶蒸し/松茸・岩魚山々を彩る紅葉を思わせるような華や菊花・美味酢・水菜柿鶉玉子、銀杏松葉打ちなど、飛騨の柚子帆立和え・あまご卵・柿釜器/飛騨きのことス、薩摩藷チーズカステラ、焼き栗蜜煮、銀杏松葉打ちた前菜は、子持ち鮎山椒煮、紅茶鴨ロー焼き栗蜜煮・柿鶉玉子・薩摩藷チーズカステラ・まず、「錦秋の酒肴紅秋」と名付け山椒煮・紅茶鴨ロース・はいかがでしょう。錦秋の酒肴/子持ち鮎騨の錦秋会席」で、その余韻を楽しんで〈献立〉の季節の訪れです。紅葉狩りの後には「飛という言葉にふさわしい、艶やかな紅葉周辺は10月深か紅らに染11月まにりかまけすて。ま、さ下に呂「温錦秋泉」の飛艶騨やのか景な色紅を葉会に席包にまれる会席プラン飛騨の錦秋飛騨の錦秋会席プランオーナー様及びご同室者様(平日)12,699円(税・サ込) (休前日)13,733円(税・サ込)姉妹オーナー様(平日)13,733円(税・サ込) (休前日)14,968円(税・サ込)DSM・DHM・DFM・DAC・DSCメンバー様・ご紹介者様(平日)14,968円(税・サ込) (休前日)16,192円(税・サ込)夕食単品料金8,553円(税・サ込)前日までの予約制平成27年9月1日(火)?11月30日(月)飛騨牛会席プランオーナー様及びご同室者様(平日)13,970円(税・サ込) (休前日)14,992円(税・サ込)姉妹オーナー様(平日)14,992円(税・サ込) (休前日)16,228円(税・サ込)DSM・DHM・DFM・DAC・DSCメンバー様・ご紹介者様(平日)16,228円(税・サ込) (休前日)17,463円(税・サ込)夕食単品料金9,979円(税・サ込)前日までの予約制平成27年9月1日(火)?11月30日(月)24