ブックタイトルvol.132

概要

vol.132

さまざまな味わいと食感が楽しい「前菜」。水菓子/季節の果物止椀/赤味噌仕立て漬物/三種盛り御食事/秋の釜飯強肴/京都牛の京風鋤焼き揚物/茸天麩羅煮物/鰻と冬瓜の博多蒸し一夜干し)焼物/炭火焼き(松茸、鮎甘海老・京湯葉お造り/鮪、平目・寒八・椀盛/松茸土瓶蒸し黄身寿司袱紗焼き・烏賊の煮こごり・晶・秋の実り串・鴨ロース・前菜/無花果豆腐・海老水『〈秋長献の月立味の〉覚特会選席北』山会席香り高い松茸は、「松茸土瓶蒸し」で。です。で、少し疲れた体を癒してくれそうのにぴったり。京都散策や移動などるこの献立は、この時季にいただくの蒸し物も供されます。夏を思わせそんな料理に混じって、鰻と冬瓜会席に、思わず頬が緩みます。さまざまな料理に登場。贅沢な秋のほかにも、炭火焼や天麩羅、釜飯と、運んでくれます。松茸は土瓶蒸しの汗ばむ古都の夜に爽やかな秋の風を出汁の味わいと松茸の上品な香りが、定番、松茸土瓶蒸しは、やさしいおを演出。続いて供される日本料理のジした黄身寿司で、かわいらしく秋鮎の一夜干しと松茸は、炭火で焼きながらどうぞ。前菜は、柿などの秋の果実をイメーれます。盛り付けでも一足先に秋を届けてくきのこなどの秋の味覚はもちろん、が手がける会席は、早くも秋の装い。日本料理「かも川」の藤本裕貴料理長にありません。そんな季節の狭間、残暑が厳しく、夏はまだ終わりそう渡る9月。とはいえ、日中の古都は入道雲から鰯雲へ、秋の空が晴れ贅沢な会席楽しむ、秋の薫りを京風和牛すきやきプランオーナー様及びご同室者様(平日)13,662円(税・サ込) (休前日)14,850円(税・サ込)姉妹オーナー様(平日)14,850円(税・サ込) (休前日)16,038円(税・サ込)DSM・DHM・DFM・DAC・DSCメンバー様・ご紹介者様(平日)16,038円(税・サ込) (休前日)17,226円(税・サ込)夕食単品料理9,266円(税・サ込)当日の17時までの予約制平成27年4月1日(水)?11月30日(月)特選北山会席プランオーナー様及びご同室者様(平日)13,662円(税・サ込) (休前日)14,850円(税・サ込)姉妹オーナー様(平日)14,850円(税・サ込) (休前日)16,038円(税・サ込)DSM・DHM・DFM・DAC・DSCメンバー様・ご紹介者様(平日)16,038円(税・サ込) (休前日)17,226円(税・サ込)夕食単品料理9,266円(税・サ込)数量限定、前日までの予約制平成27年4月1日(水)?11月30日(月)28