ブックタイトルvol.132

概要

vol.132

旬魚3種盛りのお造りは、産卵を控え旨み充実の下津井蛸などを。瀬戸内ぷるぷるコラーゲン鍋は瀬戸内であがった胡椒鯛や山野の幸を。コラーゲン鍋。これが夏は穴子、のホワイトグラタン水菓子たダシにゼラチンを加えた鯛の洋ゲ皿ン/鍋讃岐コーチン留椀/蛤の潮汁彩り美しい前菜や煮物。バラエティー豊かな味わいに箸が進む。材時の台の物は、鯛の骨で取っ目利きと包丁技が光ります。取台カのン物パ/チ鯛鰹のコラー香まのる物二種盛り･なし会席」には、熟達の料理人のお麻造和りえ/下津井蛸･お食事/岡山産にこ赤椎茸･とする、月替わり「瀬戸のおもて竹梅ゼリーオーソドックスな仕立てを旨味サーモンチーズ漬けよもぎ真丈･うど胡青･海げ老穴蓮子根は紫さ蘇み粉揚揚げげ････揚げ物/針魚抹茶揚口直し/新緑豆腐ん。家庭料理のようにほっこり、前菜/いくら醤油鯛黄身煮のが特徴」と料理長の塩村崇さ〈献立〉※取材時煮物/瀬戸内産胡椒らかく、年配の方も食べやすいいでしょ。表情と同じく身が柔魚は見ての通り、表情がやさしの宝庫といえそうです。生け簀を泳ぐ海の幸。「内海のもてなしの膳は味わい満ちる旬和食レストラン「瀬戸の磯」の秋は名残のハモになるなど、お豊饒な瀬戸内の旬を堪能岡山県の北、新見市の銘品･千屋牛の市場に出回る量は極めて少ない。月替わりの会席膳で、卵に絡めて、お鍋感覚でお召ししたら肉をしゃぶしゃぶ。溶きコシコの誘惑には勝てません。どの具材を加え、滋味が溶け出岐うどん。満腹なのに別腹、シ甘め。白菜、玉ネギ、黄ニラなます。〆は瀬戸内ならではの讃す。「ベースの和風ダシはややな旨みが、口いっぱいに広がりの横綱「すき焼き」でいただきま赤身の優しい味わいと脂の上品品。このブランド牛をご馳走せた霜降り肉を噛みしめると、和牛の中の和牛として名高い絶川勝治さん。手早く熱をくぐら日本最古の蔓牛「千屋牛」は、上がりください」と料理長の品千屋牛とろける至福の鍋赤身と脂が渾然一体。わくわくバイキングプラン平成27年9月5日(土)?12月30日(水)おもちゃ王国入園券+乗り物フリーパス券付きプランオーナー及び同室者様(平日)9,850円?(税・サ込) (休前日)10,350円?(税・サ込)平成27年9月5日(土)?12月30日(水)オーナー及び同室者様(平日)15,350円?(税・サ込) (休前日)16,350円?(税・サ込)38