ブックタイトルvol.134

概要

vol.134

関東の奥座敷といわれる箱根の中でも、ひときわシックな高級リゾートの趣をもつ元箱根エリア。芦ノ湖と富士山を望む絶好のロケーションに「ダイヤモンド箱根ソサエティ」が誕生したのは、1981年のこと。35周年を迎える今年の春は、長年のご愛顧に感謝をこめて、祝祭にふさわしい旬づくしのスペシャルディナーをご用意しました。幕開けは4月の〝鯛〟づくしから。繊細な鯛の薄造りには、旨味のぎゅっと詰まった皮目をあしらいに、はらり。鯛の上品な出汁がシンプルに味わえる潮汁、春らしさ満開の彩りが楽しい鯛釜めしまで、1尾まるごとを味わいつくす贅沢なコースです。5月は〝帆立〟づくしに旬の春鰹を加えた、これもボリューム満点の懐石コース。お造りに登場するカツオのたたきは、トマト、パプリカ、ブロッコリーなど、ビタミンカラーの彩り野菜をふんだんに盛り込んだ洋風サラダ仕立て。舌の上に爽やかな5月の風を運んでくれます。そして6月には、京の夏の風物詩〝鱧〟が一足早くコースの主役に。梅肉を添えていただくおなじみの湯引き、表面はカリッと、かめばほろりと身がほどける天ぷら、関東ではあまり味わえないにぎりなど、アニバーサリーメニューならではの〝鱧まつり〟を、心行くまでお楽しみください。35年のご愛顧への感謝をこめて旬づくしのディナーコースをお祝いに欠かせない高級魚の代表・鯛を、お刺身、汁椀、天ぷら、釜めしの4品で味わい尽くします。わずかな火の入れ方で一変する鯛の繊細な味わいとともに、鰆、筍など、春の訪れを告げる素材もコースに仲間入り。20