ブックタイトルvol.134

概要

vol.134

安曇野のランドスケープでもあるわさび田に、白い花が咲き始める4月。うきうきと心華やぐ春は、新しい出会いや門出が相次ぐシーズンでもあります。「お祝いをするために家族で会して、ゆっくり食事を楽しまれようとするお客様も多いはず。そんな会食にもふさわしい春の膳をイメージしました」と話すのは、昨年秋に料理長に就任したばかりの金井龍吉さん。美食の都・金沢の日本料理店で長年磨いた洗練の技を、ここ信州の「あずみ野温泉ホテル」でも存分に発揮。とりわけ旬の魚介類、朝採れの野菜やキノコなど地元信州産の素材で仕立てる懐石コースは、加賀料理を思わせる盛りつけの美しさでも、目を楽しませてくれることでしょう。人気の「信州満喫プラン」、4月から始まる春バージョンでは、旬を迎える桜鯛をメインに。ぷっくりした身に旨味をとじこめたハマグリのうしお汁、ほのかな苦みと甘みが溶け合う白魚の柳川鍋など、素材の持ち味をシンプルに生かしたメニューも楽しみのうち。また、信州・安曇野の春といえば、採れたての新鮮な山菜を味わう楽しみも欠かせません。こごみ、たらの芽、うるい、蕗の薹など、山の精気をいっぱいに吸った山菜の数々は、これからが盛りのとき。ごまあえ、天ぷらなどのアラカルトがメニューに並ぶ日は、ぜひともお見逃しなきよう！お造り三点の顔ぶれは、日によってのお楽しみ。地元産の信州サーモンが登場することも。お祝いの晩餐なら、めでたさを演出する鯛の姿焼き、お赤飯のアラカルトを別注文しても。要予約。詳しくはホテルにお問い合わせください。山菜のえぐみをさっぱりしてくれる赤貝の酢味噌和え。九条ねぎの緑と蕨をあしらって春らしく。ＤＨＭ・ＤＡＣ・ＤＳＭメンバー様（平日）13,376円（税・サ込） （休前日）13,887円（税・サ込）DOC 会員様（平日）14,921円（税・サ込） （休前日）15,432円（税・サ込）ご紹介者様（平日）15,432円（税・サ込） （休前日）15,942円（税・サ込）夕食単品料金9,504円（税・サ込）あずみ野会席プラン平成28年4月1日（金）?6月30日（木）ＤＨＭ・ＤＡＣ・ＤＳＭメンバー様（平日）15,432円（税・サ込） （休前日）15,942円（税・サ込）DOC 会員様（平日）16,977円（税・サ込） （休前日）17,487円（税・サ込）ご紹介者様（平日）17,487円（税・サ込） （休前日）18,000円（税・サ込）夕食単品料金11,286円（税・サ込）信州プレミアム牛プラン平成28年4月1日（金）?6月30日（木）※２日前までのご予約制となります。●ダイヤモンドあずみ野温泉ホテル TEL.0263-83-2231〒399-8301 長野県安曇野市穂高有明7326-545