ブックタイトルvol.134

概要

vol.134

一度焼いた鯛と筍を一緒に炊き上げた、「鯛と筍の炊き込みご飯」。春の香りが立ち上る一品です。春の甲賀プランは、彩りも味わいも春を感じるコース。前菜では鯛の子の煮こごりに加えて、竹筒豆腐の上には、ほんのりピンクに色付いた桜餡が春の香りを届けてくれます。お造りは、産卵を前に身が充実した鯛が主役。この季節は桜鯛、花見鯛と呼ばれる極上品。味はもちろん、その呼び名も麗らかな春そのもの。蛤真丈のお吸い物は、独活や芹などの春を代表する山菜が香り立ち、鯛の子と筍、若布、蕗などの春ならではの食材を使った煮物は、まだ肌寒い滋賀に、一足早い春の訪れを感じさせます。メインは、滋賀を代表するブランド牛、近江牛。この春は、サーロインを柔らかくジューシーなステーキで楽しめます。近江牛の滋味を満喫した後は、春野菜の天ぷらを。たらの芽をはじめ、芹や行者にんにくのほか、田楽でいただく蕗の薹、桜海老の掻き揚げなど、春の味が盛りだくさん。酢の物にも、ミル貝や新玉葱、茗荷、と春の香りいっぱいです。その感動はさらに続き、お食事には鯛と丈の子の炊き込みご飯が登場します。一度焼かれた鯛からはこうばしい香り、山椒からは春の爽やかさがふわり。目にも口にも麗らかな会席料理は、春の旅を華やかに演出してくれそうです。甲賀プラン鯛から山菜まで春の幸に舌鼓〈献立〉前菜／鯛の子ゼリー寄せ・竹筒豆腐・蛸旨煮・空豆蜜煮・三色団子・桜葉寿司造り／鯛・鮪・甘海老吸い物／蛤真丈煮物／鯛の子・筍・若布・蕗・桜麩逸品／近江牛ステーキ揚げ物／春野菜の天ぷら酢の物／貝の土佐ジュレ食事／鯛と筍の炊き込みご飯水菓子／羊羹・清美オレンジ甲賀プラン 【会席料理・焼肉】平成28年4月1日（金）? 7月15日（金） 近江プラン 【特選会席】平成28年4月1日（金）? 7月15日（金）DSM・DHM・DFM ・DAC・DSCメンバー様（平日）18,850円（税・サ込） （休前日）19,950円（税・サ込）DOC 会員様（平日）20,400円（税・サ込） （休前日）21,500円（税・サ込）DCC・DDC メンバー様、ご紹介者様（平日）21,400円（税・サ込） （休前日）22,500円（税・サ込）夕食単品料金13,068円（税・サ込）DSM・DHM・DFM ・DAC・DSCメンバー様（平日）14,750円（税・サ込） （休前日）15,850円（税・サ込）DOC 会員様（平日）16,300円（税・サ込） （休前日）17,400円（税・サ込）DCC・DDC メンバー様、ご紹介者様（平日）17,300円（税・サ込） （休前日）18,400円（税・サ込）夕食単品料金10,098円（税・サ込）48