ブックタイトルvol.134

概要

vol.134

春の優しい日射しを受けて、瀬戸内海がキラキラと輝く季節になりました。ダイヤモンド瀬戸内マリンホテルで、すっかりおなじみになった釜飯会席には、前菜からメインの釜飯まで、塩村 崇料理長が厳選する地元の食材と、その組み合わせの妙を楽しんでいただける工夫がたっぷりです。お造りは、下津井蛸や鯛、鰤と瀬戸内ならではの新鮮な海の幸を。蒸し物は、瀬戸内海に春を告げる鰆を風呂吹き大根や青梗菜などともに柚子の風味豊かな銀餡でいただきます。焼き物は、鰤に葱の風味を添え、塩焼きで。口直しの胡桃豆腐をはさんで、天ぷらを瀬戸の藻塩で楽しんだ後は、いよいよメインの釜飯。1月からは、お待ちかねの鯛釜飯が登場です。瀬戸内海の真鯛は、引き締まった身と、しっかりした甘みが特徴。塩村料理長渾身の出汁で炊き上げたごはんは、鯛の骨からの出汁と鰹出汁の旨みがたっぷり。ふっくらと炊き上がった鯛の白身、ご飯のおこげの香ばしさも相まって、お箸が止まらなくなりそう。瀬戸内の春を愛でながら、身も心も豊かに満たされるような味わいをお楽しみください。<献立>前菜／瀬戸内なまこ・穴子昆布巻き・アーモンド真丈・梅貝旨煮・菊菜おひたしお造り／鯛・下津井蛸・鰤・あしらい一式蒸し物／鰆柚子蒸し焼き物／鰤葱塩焼き口直し／胡桃豆腐揚げ物／海老抹茶揚げ・蟹真丈・海老蓮根はさみ揚げ・赤梅釜飯／鯛の釜飯香の物留め椀／茸汁水菓子／柿ゼリー・赤肉メロン前菜、鰆の柚子蒸し、鰤葱塩焼き。メインの鯛の釜飯は地元名産の椎茸が味のアクセントに。釜飯会席瀬戸内の土、光、水の恵みをほっこりと食す会席料理オーナー及び同室者様（平日）9,850円?（税・サ込） （休前日）10,850円?（税・サ込） オーナー及び同室者様（平日）9,850円?（税・サ込） （休前日）10,850円?（税・サ込）平成28年1月4日（月）?3月31日（木）50種類以上が食べ放題釜飯会席プラン平成28年1月4日（月）?3月31日（木） わくわくバイキングプラン52