ブックタイトルvol.134

概要

vol.134

鯛の霜降りとくみ上げ湯葉を乗せた「鯛茶漬け」。鯛は、ごまだれでどうぞ。香り立つ春の味覚の饗宴春の特選北山会席は、産卵期を控え、脂ののりがよくなった鯛に加えて、孟宗竹発祥の地、京都府長岡京市で伝統栽培されている筍が華やかに膳をにぎわせます。掘ってからの時間が短いほど甘く美味な筍を、もっとも美味しい状態で味わえるのは、栽培地に近いダイヤモンド京都ソサエティだからこそ。食前酒に、京都伏見『北川本家』の京梅酒をいただいた後は、早速、朝堀り筍が木の芽味噌和えで運ばれてきます。掬い豆腐やくみあげ湯葉などが添えられているのも、京都ならではです。旬の鯛をお造りで味わった後は、鯛の粗煮で鯛尽くし、と贅沢に。続いて、蕗の薹やたらの芽など独特の苦みが美味な春の山菜、滋賀県琵琶湖産の公魚の天ぷらをいただけば、滋味溢れる味わいが、冬の寒さから目覚めた体に優しく染み渡ります。お馴染みの京都牛ロースのステーキを楽しんだ後は、鯛を豆乳しゃぶしゃぶで。具材には、筍はもちろん、南禅寺御用達の豆腐など、京都らしい味が目白押し。一口食べるごとに、「京都に来た！」という実感が湧いてきます。食事は、煎茶に出汁を加えた茶漬け出汁でいただく、鯛茶漬け。あっさり味の出汁と淡泊ながらも旨味のある鯛の組み合わせは、会席料理の美味しい余韻に浸らせてくれることでしょう。繊細な味わいと上品な舌触りが特長の京都牛は、ロースステーキで。〈献立〉卯月　春の特選北山会席食前酒／はんなり京梅酒前菜／京掬い豆腐・松風とサーモン百合根と鴨ロース・筍木の芽味噌和え椀盛／海老真丈造り／鮪・鯛・寒八・甘海老・京湯葉蓋物／鯛粗煮揚物／春野菜と公魚の天麩羅肉料理／京都牛ロースステーキ強肴／鯛しゃぶ豆乳鍋御飯／鯛茶漬・京漬物・赤出汁水菓子／京抹茶水羊羹・苺天麩羅は、蕗の薹や菜の花、うるいのほか、琵琶湖産の公魚など、春ならではの食材が満載。オーナー様及びご同室者様（平日）14,500円（税・サ込） （休前日）15,550円（税・サ込）姉妹オーナー様（平日）15,550円（税・サ込） （休前日）16,500円（税・サ込）DSM・DHM・DFM・DAC・DSC メンバー様・ご紹介者様（平日）16,500円（税・サ込） （休前日）17,500円（税・サ込）夕食単品料金10,155円（税・サ込）オーナー様及びご同室者様（平日）13,662円（税・サ込） （休前日）14,850円（税・サ込）姉妹オーナー様（平日）14,850円（税・サ込） （休前日）16,038円（税・サ込）DSM・DHM・DFM・DAC・DSC メンバー様・ご紹介者様（平日）16,038円（税・サ込） （休前日）17,226円（税・サ込）夕食単品料金9,266円（税・サ込）特選北山会席プラン平成27年4月1日（水）?平成28年3月31日（木） あったか鍋プラン（カニ・河豚）平成27年12月1日（火）?平成28年2月29日（月）数量限定、前日までの予約制カニ鍋コースか河豚鍋コースかどちらかをお選びください。2名様より。当プランはお得なチョイス①京都駅までのお帰りタクシー無料 ②夕食時ドリンク飲み放題（ドリンクは当日オーダー表よりお選び頂きます） ※両プランの併用はできません。夕食単品の場合は特典がございません。56