ブックタイトルvol.134

概要

vol.134

山頂に雪は残っていても、新緑の芽吹きと野鳥のさえずりが春の到来を告げる八ヶ岳。ここ「ダイヤモンド八ケ岳美術館ソサエティ」にも、待ちわびた季節がやってきました。でも、今年の春は、いつにもまして特別なシーズンになりそう。２０１６年はオープンから四半世紀、25年目の誕生日を迎える節目の年でもあるのです！アニバーサリー特別メニューとして用意したのは、4月～7月限定の開業25周年記念プラン。おなじみの美食プランと異なり、和食とフレンチをバランスよく組み合わせた和洋折衷コースに仕立てています。「いつもより贅沢な素材を入れて、ボリュームもたっぷりと。お祝いにふさわしいめでたさをこめました」と林健太郎料理長。まず2品目の前菜では、〝黒い宝石〟とも呼ばれる高級食材キャビアが登場。鯛の昆布〆、木の芽和えと並んで、イタリアンのカッペリーニをからませた趣向が新鮮です。フレンチ出身の林シェフ自慢のステーキには、ベースのフォンフォボーにみじん切りのトリュフを加えて煮詰めたソースと、カリッとソテーしたフレッシュフォワグラをオン。世界三大珍味を盛り込んだディナーのハイライトともいえる一品です。先付けからデザートまで、トータルで実に12品目。心づくしのごちそうを、ソムリエおすすめのワインとともに、ゆっくりと時間をかけて楽しまれてはいかがでしょうか。〈献立〉開業25周年記念プラン（4月1日～7月29日）先付／甲州煮貝　雲丹和え前菜／鯛昆布〆菜の花巻き、竹の子と天使の海老の木の芽和え、キャビアのカッペリーニスープ／信州和牛テールスープ造里／中とろ鮪、牡丹海老肉料理／信州和牛テンダーロインとフォアグラのポアレ小鍋／金目鯛の洋風しゃぶしゃぶ揚物／桜海老かき揚げ、山菜の天麩羅お食事／手まり寿司留椀／赤味噌仕立てデザート／信玄風アイスクリームコーヒー　または紅茶※献立は4月のものです。5月以降は変わります。25周年のめでたさをこめたとびきりのディナーをここに多品目のコースにつき、メインのステーキはごちそう感がありながらも、さっぱりといただけるヒレで。信州和牛ならではのやわらかさ、上品なコクと旨味が口いっぱいに広がります。オーナー様及びご同室者様（平日）15,000円（税・サ込） （休前日）16,000円（税・サ込）姉妹オーナー様及びご同伴者様（平日）16,000円（税・サ込） （休前日）17,000円（税・サ込）DSM・DHM・DFM・DAC・DSC メンバー様・ご紹介者様（平日）17,000円（税・サ込） （休前日）18,000円（税・サ込）オーナー様及びご同室者様（平日）13,531円（税・サ込） （休前日）14,529円（税・サ込）姉妹オーナー様（平日）14,529円（税・サ込） （休前日）15,729円（税・サ込）DSM・DHM・DFM・DAC・DSC メンバー様・ご紹介者様（平日）15,729円（税・サ込） （休前日）16,929円（税・サ込）夕食単品料金8,791円（税・サ込）八ケ岳おもてなしプラン平成28年1月4日（月）?3月31日（木） 開業25周年記念プラン平成28年4月1日（金）?7月29日（金）※ご夕食は和食【八ケ岳おもてなし会席】、洋食【信州和牛ステーキコース】からお選びいただけます。60