ブックタイトルvol.135

概要

vol.135

　鴨川沿いの自然豊かな土地にある「ダイヤモンド京都ソサエティ」では、夏の風物詩・ハモを多彩な調理で魅せる「金閣会席プラン」が登場します。　香ばしく炙った落とし鱧をはじめ、鱧の天ぷら、鱧の棒寿司などが揃います。熟練の技によって骨切りが施され、花のようにふっくらと広がったハモの身はあっさりとした味わいながら、旨みが感じられます。　メインは、優しい味わいの鱧すき鍋と、最高ランクの黒毛和牛・京都牛のしゃぶしゃぶのいずれかから選べます。鱧すき鍋は出汁が絶品で、ポン酢をつけても、そのままでもおいしくいただけます。京都牛のしゃぶしゃぶは綺麗にサシが入っていますが、しつこくなく上品な脂の味わいが堪能できます。　「旬の食材を贅沢に味わっていただけます。特別な席にもおすすめですよ」と藤本裕貴料理長。夏の特別な日に、ハモ三昧の贅沢なプランをぜひ。上品な味わいのハモを心ゆくまで堪能して1.透明感のある新鮮なハモを、優しい味わいの出汁で炊いて。選べるメインの一つです。2.さっとくぐらせて、レアでもいただける京都牛のしゃぶしゃぶ。こちらも選べるメインの一つです。3.美しく花開いた落とし鱧と、旬の鮮魚のお造り。独特の食感を引き出した鱧は、梅肉や酢味噌と共に。4.カラリと揚がった鱧の天ぷら。旬の野菜も一緒に味わえます。前菜／夏の味覚三種小鉢盛り椀盛／鱧の吸い物お造り／落とし鱧と旬の鮮魚焼物／季節の焼き肴煮物／夏野菜と旬の煮肴揚物／鱧の天麩羅鍋料理／鱧すき鍋または 京都牛のしゃぶしゃぶ食事／鱧の棒寿司甘味／季節の果物※月ごとに一部の内容が異なります。仕入れ状況によって内容が変更になる場合がございます。特選金閣会席プラン涼風 旬の味覚会席プラン献立京都2 1347 ?9 月の特別プランK y o t o京都編14