ブックタイトルvol.135

概要

vol.135

　ゴルフ場を一望できる、開放的な和食レストラン「山里」では、近江牛を中心に夏の食材を満喫できる「甲賀プラン」が登場します。　メインはなんといっても滋賀の名産、近江牛を水晶で焼いていただく〝水晶焼き?。水晶で焼くことで肉の旨みが逃げないのだそうです。岩塩、ワサビ、手作りの醤油ベースのタレをお好みでつけていただききます。　夏らしい食材もふんだんに盛り込まれています。前菜ではハモを使った煮凝りが提供されるほか、鱧の柳川や鱧の椀と、まさにハモづくし。さらに、鮎の塩焼きや鮎御飯まで登場し、夏の食材を一度に満喫できます。　また、レストラン「マルセイユ」では、ファミリーに毎年好評のディナーバイキングプランが今年も登場します。幅広い料理が揃うので、大勢で訪れても楽しめるのが魅力です。サシの入った近江牛を旨味を閉じ込める水晶で美しくサシの入った近江牛を水晶プレートで。生でもいただけるほどのお肉です。滋賀7 ?８ 月の特別プラン※仕入れ状況により内容を変更す場合がございます。甲賀プラン献立前菜／鱧の煮凝り、丸十蜜煮、竹筒豆腐、海老芝煮、トマトレモン煮お造り／マグロ、イカ、タイ、シロバイ貝椀／鱧、玉子豆腐、蓮芋煮物／鱧の柳川凌ぎ／茶蕎麦焼き物／鮎塩焼き逸品／近江牛水晶プレート食事／鮎ご飯デザートこの時期ならではの生ハモを、贅沢に柳川で。甘辛い出汁とふんわりとじた卵が絡んで至福の味わいです。夏といえば外せない食材、アユを香ばしい塩焼きで。皮はパリッと、身はしっとりと焼き上げています。S h i g a滋賀編18