ブックタイトルvol.135

概要

vol.135

　雄大な北アルプスを仰ぎ見る信州・安曇野。清涼な空気と山々を源流とする美しい水に恵まれたこの地は、陽射しの強い季節も比較的過ごしやすいのが特徴です。「地元が誇る川魚と夏野菜をお楽しみいただけるプランや、一品料理をご用意いたしました。水の郷百選のひとつに数えられる、安曇野ならではのおいしさをご満喫くだ爽やかな夏の味覚で信州・安曇野を満喫「岩魚の塩焼き」は、“川魚の王様”と呼ばれるイワナの魅力を存分に楽しめるひと皿です。じっくりと焼き上げるから、皮はパリッとして、身はふっくらホクホク。日本酒との相性も抜群です。糖度が高く、爽やかな酸味を感じられるトマトをカツオ出汁と合わせてスープに。ズッキーニやナス、根曲がり竹など7種の野菜とスズキを煮込んでいただくヘルシーな「安曇野産トマト鍋」。あずみ野7 ?9 月の特別プランさい」と金井龍吉料理長。水温12℃前後の湧水で育てられたイワナや信州サーモンは、身が引き締まり、程よく脂がのっています。刺身や塩焼きなど、素材の魅力を際立たせるシンプルな調理法で味わうのがおすすめ。同じく湧水で栽培された生ワサビとの相性も良好です。また、日照時間が長く、昼夜の温度差のある安曇野ではトマトも美味。食欲増進や疲労回復に良いとされる食材を盛り込んだ、とっておきの夏メニューをどうぞ。52A z u m i n oあずみ野編