ブックタイトルvol.135

概要

vol.135

　今宵のディナーは、南アルプスの勇壮な景観を一望できるテラス席で。夕刻から日没までの数時間、刻々と変化する山々の色合いは、フレンチのコースにさらなる彩りを添えてくれます。「サンセットディナー5回目となる今年は仔牛のカツレツがメイン。コースには甲斐サーモンのお魚料理から甲斐路軍鶏のリゾット、八ヶ岳卵の特製プリン・ア・ラ・モードまで、吟味した甲州素材をふんだんに使用しています」と林料理長。　また、特別企画「シェフズリレー（Ｐ62・63）」にて安曇野から直送される『信州サーモン』のメニューも追加で注文できます。まさに夕陽のように鮮やかなオレンジ色をしたサーモン料理。地元の『甲斐サーモン』、長野の『信州サーモン』、2種の食べ比べもオススメです。茜色に染まるテラスでサンセットテラスディナーを黄金色の衣に包まれた仔牛のカツレツ。仔牛は絶妙な火入れで完成させ、旨味が最高潮に達する瞬間に提供。ひとくち噛めば、ミルクの甘い香り漂う仔牛の滋味が流れ出します。八ケ岳7 ?９ 月の特別プランYatsugatake八ヶ岳編※フレッシュサラダバー付きオードブル／鮑の炙りカルパッチョ 山葵風味 カクテル仕立てスープ／西瓜のガスパチョ魚料理／甲斐サーモンと生ハムのレタス包み 白ワインソースお口直し／レモンとカシスのグラニテ肉料理／仔牛のカツレツ フレッシュトマトソースお食事／甲斐路軍鶏のカルボナーラ風リゾットデザート／八ヶ岳卵を使った特製プリン・ア・ラ・モード夏季特定期間サンセットディナープラン献立特別企画！ 安曇野の美味も安曇野より直送の信州サーモンを使った新メニューもぜひ追加注文にてお楽しみください。信州サーモンの炙りカルパッチョ サラダ仕立て 山葵ドレッシング、お造り、握り寿司各￥1,500（税サ別）※詳細はP62・63参照56