ブックタイトルvol.147
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概要
vol.147
品川料理長が作るバイキング料理は、〝旬の岡山?をテーマに、和洋中からエスニックまで全50種。料理長のお気に入りの一つは、岡山県産の「森林どり」。肉質が柔らかく、ビタミンEを豊富に含んだヘルシーな若鶏で、シーズンごとに調理法や合わせるソースを替えるのが料理長のこだわりです。この夏は、岡山県の北部で栽培されている希少な丹波種のブランド黒豆〝作州黒（さくしゅうぐろ）?を使用。旨味が逃げないようにじっくり柔らかく煮込まれた鶏肉に、ツヤツヤと色よく煮込まれた黒豆の風味が香るシーザーソースを合わせました。シャキシャキの地元野菜と共に味わってください。岡山の自然が育んだ若鶏と黒豆がコラボ岡山が育む多彩な食材と料理長のアイデア“晴れの国おかやま”が誇る地元食材が満載のバイキングから品川料理長がおすすめする、こだわりの一皿を。Setouchi瀬戸内28