ブックタイトルvol.147
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概要
vol.147
気持ちのいい春が終わると夏がやってきます。「ダイヤモンド滋賀ホテル」の夏といえば、和洋折衷50種以上の料理が勢ぞろいする「サマーブッフェプラン」が登場します。趣向を凝らした数ある料理の中でも、注目は〝醒井産ニジマスのポワレアサリのソースマリニエールウイキョウ風味?です。醒井にある日本でもっとも歴史のあるマス類の増養殖施設から仕入れるニジマスは、身がぷりっぷりで、脂もしっかりと乗っています。皮はパリパリ、身はふっくらと焼き上げたニジマスと、漢方薬などにも使われるウイキョウ入りバターを使用した、鮮やかな緑色のマリニエールソースとの組み合わせの妙をお楽しみください。皮と身の食感の対比もお楽しみください醒井産のニジマスをハーブのソースで味わう香草「ウイキョウ」を使用したソースが独特の風味を生み出す、今まで味わったことのないようなマス料理をご堪能ください。Shiga滋賀40