ブックタイトルvol.147

概要

vol.147

満載の魚介と、涼やかな料理で夏を演出日本海の幸を存分に楽しめる「大漁プラン」は、前菜からメイン、揚げ物までさまざまな魚介が登場します。１人に１艘ずつ出される舟盛りは、マグロにカンパチ、甘エビ、ホタテなどが豪華に盛り付けられています。揚げ物には、赤ガレイの唐揚げを。身と骨を分けて揚げているため、ふっくら柔らかい身と、カリカリの骨せんべいの２つの食感が楽しめます。そしてお楽しみのメインディッシュ、のどぐろの塩焼きは、重厚感ある九谷焼の器に盛り付けて。程よい脂ノリと、お箸がすっと入る柔らかな身のおいしさをお楽しみいただけます。添えられた魚の煮こごりが味のアクセントに。大漁プランには、冷しゃぶや夏の薯蕷（じょうよ）寄せなど見た目にも涼やかな料理もあり、満足すること間違いなしです。CHEF’S comment高校3年間を「ダイヤモンド片山津温泉ソサエティ」でアルバイトし、卒業後もそのまま入社した副料理長・沼田純。現在まで20年近くダイヤモンドソサエティ一筋の生粋のダイヤモンド人です。八ケ岳、鎌倉のホテルでも経験を積んだあと、約15年間、山下料理長を支えてきました。山下料理長の勇退後は、沼田が片山津の厨房を守ります。大漁プラン※詳細は「ホテル別料理プラン一覧」ページ（P61）をご参照ください。45