ブックタイトルvol.147

概要

vol.147

「G‐STYLE」の夏のディナーは、魚介が満載の夏らしいコースが登場します。マグロやタイなどのお造りをはじめ、アユの一夜干しにハモの唐揚げなど、夏の味覚が続々と。また、前菜のショルダーハムやメインの焼き物、牛タンとホルモンの味噌漬けなど、肉料理もバランスよく取り入れられています。特に、豚の肩肉を使ったショルダーハムは、仕込みから完成までに１週間を要するという手の込みようで、一口食べると豚肉のおいしさが口いっぱいに広がります。そして締めは、瀬戸内のアナゴを使った穴子ご飯を。最後まで舌鼓を打つ満足の料理ばかりです。魚と肉がバランスよく並ぶ夏の極上コースを味わって。ハモにアユ、旬の味覚が満載の夏の極上コース1.ハモの唐揚げは、骨抜したハモの身を塩と醤油で軽くもんでから揚げるため、何も付けずにそのままでも食べられます2.鮎の一夜干し。ほんのりとした塩気にお酒が進みます3.お造りの盛り合わせは、マグロ、タイ、イカが涼やかな器に盛り付けられています4.メインは牛タンとホルモンの味噌漬け焼き。卓上コンロで焼きながら味わえます5.ショルダーハムは、塩とハーブに漬け込んでから蒸すため、ハーブの香りも秀逸です6.穴子ご飯は赤ダシと味噌汁付きデザートはココナッツのブランマンジュ13265454