ブックタイトルvol.151

概要

vol.151

Chef's CommentMenuあずみ野特選プランフランス料理の華やかな世界に惹かれて、この道に。「ホテル周辺の食材を積極的に取り入れています。」繊細な盛り付けにも定評が。料理長清水孝※詳細は「ホテル別料理プラン一覧」ページ（P64～）をご参照ください信州の豊富な夏野菜を活かした、カラフルなメニューステーキをメインに、目にも鮮やかな素材が揃う夏。地元ならではの信州サーモンは、外側をパリッと焼いてポアレに。ハーブの一種であるシブレットを使ったソースも上品です。またお造り代わりのカルパッチョでは、信州サーモン特有のとろけるような舌触りを堪能できます。さらにメニューには「信州の夏野菜と信州福味鶏のトマト煮」と、この季節ならではの一品も。これは地元ブランドである「福味鶏」の表面をカリッと焼いた後、トマトソースでさっと火を通したもの。ナスやズッキーニなどの夏野菜と共に、カラフルな盛り付けもお楽しみください。そして「あずみ野特選プラン」には含まれませんが、単品で常に人気なのが、ざるそばです。「信州に来たからには、ぜひそばを」とリクエストしてくださるお客様が絶えません。常にご用意しているので、お気軽にご注文ください。31